MARJAISTA JUUSTOKAKKUA

Ostin hulluilta päiviltä Leila Lindholmin reseptikirjan, ja nyt päätin alkaa ihan urakalla testaileen sen reseptejä. Aattelin, että tämmösen harmaan ja kolean viikonlopun kunniaksi voisin leipoa juustokakun ja niin sitten tein! En oo ikinä ennen tehny tollasta paistettavaa versiota, joten vähän jännitti että hyytyyköhän se. Jännäilystä huolimatta kakusta tuli ihan täydellistä (ja ihan tajuttoman tuhtia!).

KEKSIPOHJA:

300 grammaa digestivekeksejä

150 grammaa voita

TÄYTE:

600 grammaa tuorejuustoa

2½ desilitraa maitorahkaa

2 ruokalusikkaa sulatettua voita 

1 desilitra sokeria

1 desilitra maissitärkkelystä

2 teelusikkaa vaniljasokeria

3 munaa

1 desilitra kuohukermaa

200 grammaa valkosuklaata

LISÄKSI:

2 desilitraa marjoja

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Murskaa keksit tehosekoittimessa. 

3. Sulata voi ja sekoilta se keksinmuruihin.

4. Painele muruseos irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm).

5. Kypsennä pohjaa uunin keskiosassa noin 10 minuuttia ja jäähdytä.

6. Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka kuohkeaksi kulhossa.

7. Sekoita joukkoon voisula, sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri.

8. Sekoita kananmunat yksi kerrallaan vatkaten seokseen ja lisää lopuksi kerma.

9. Paloittele suklaa ja sulata palat vesihauteessa. Sekoita lämmin suklaa juustoseokseen. 

10. Levitä juustoseosta ja marjoja vuorotellen keksipohjan päälle, lopeta marjoihin kakun pinnalla.

11. Kypsennä juustokakkua uunin keskiosassa noin 40 minuuttia. Peitä kakku tarvittaessa foliolla, kun pinnasta on tullut kullankeltainen, jotta se ei tummu liikaa.

12. Katkaise uunista virta ja jätä kakku jälkilämpöön noin 30 minuutiksi. 

En tiiä mitä tapahtu, mutta unohin ite lisätä kerman tuohon seokseen... Hyvää tuli silti! Tätä ei sais varmaan myöntää, mutta inhoan vesihauteen kanssa värkkäämistä, joten sulatan suklaan aina ihan vaan kattilassa levy ykkösellä. Ei muuta lisättävää!

(Ohje Leila Lindholmin kirjasta Vielä yksi pala!)